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Champagne Brut
Bord de Marne Brut
Cépages & terroir
Les Côtes Calcaires est un champagne équilibré, fruit de l’assemblage du pinot noir (40 à 45 %), du meunier (10 à 15 %) et de la fraicheur du chardonnay (40 %). Issus de 40 à 50 crus différents, ils proviennent des terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Vinification
- Vendanges manuelles
- Assemblage de 40 à 50 crus dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années
- Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
- Fermentation malolactique 2 à 3 ans de repos en cave
- Dosage : 7g/L
- Contient des sulfites
- Degré d’alcool – 12 % Vol.
Notes de Dégustation
À l'œil
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Au nez
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En bouche
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Suggestion d'accords
Gougères au comté
(pour 4 personnes)Ingrédients
12,5 cl d’eau • 50 g de beurre • 75 g de farine • 2 œufs • 60 g de comté râpé • Sel • Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement.
- Remettez 1 min sur feu doux pour dessécher la pâte.
- Incorporez les œufs un à un, puis le comté et un peu de poivre.
- Déposez des petits tas sur une plaque.
- Cuisez 20 à 25 min jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées.
Servez tiède avec le champagne : les notes briochées et la fraîcheur du brut fonctionnent très bien avec le comté.
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