Champagne Extra-Brut

Les Moussiaux

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Cépages & terroir

Les Côtes Calcaires est un champagne équilibré, fruit de l’assemblage du pinot noir (40 à 45 %), du meunier (10 à 15 %) et de la fraicheur du chardonnay (40 %). Issus de 40 à 50 crus différents, ils proviennent des terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.

Vinification

Vendanges manuelles
Assemblage de 40 à 50 crus dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
Fermentation malolactique 2 à 3 ans de repos en cave
Dosage : 7g/L
Contient des sulfites
Degré d’alcool – 12 % Vol.

Notes de Dégustation

À l'œil

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Au nez

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En bouche

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Suggestion d'accords

Tarte aux fraises légère & vanillée

(pour 6 personnes)

Ingrédients

Pour la pâte sablée : 200 g de farine • 100 g de beurre froid • 80 g de sucre glace • 1 œuf • 1 pincée de sel

Pour la garniture : 500 g de fraises • 25 cl de lait • 2 jaunes d’œufs • 50 g de sucre • 20 g de maïzena • 1 gousse de vanille • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre, puis ajouter l’œuf. Former une boule et réserver 30 min au frais.
Étaler la pâte puis cuire à blanc 20 min à 180°C.
Réaliser la crème pâtissière : chauffer le lait avec la vanille, puis incorporer le mélange jaunes d’œuf, sucre et maïzena. Cuire jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir la crème puis garnir le fond de la tarte.
Disposer les fraises fraîches coupées harmonieusement et ajouter quelques feuilles de menthe avant de servir.

Fraîche, délicate et peu sucrée, cette tarte aux fraises sublime l’élégance et la précision du Champagne dans un accord lumineux et raffiné.