Champagne Extra-Brut

Bord de Marne Rosé Extra Brut

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vestibulum massa orci, tincidunt sit amet nulla at, sodales pretium tortor. Praesent nec dui non nibh luctus consequat. Vivamus vel accumsan augue, vel aliquet ligula. Nunc eu gravida turpis. Vestibulum sodales est orci, nec consectetur nisl laoreet in. Sed velit felis, viverra eget nulla eu, congue vestibulum neque. Ut pellentesque metus nec ipsum feugiat, et congue est vestibulum. Sed rhoncus ex eget orci fringilla, ac vestibulum diam molestie.

Cépages & terroir

Les Côtes Calcaires est un champagne équilibré, fruit de l’assemblage du pinot noir (40 à 45 %), du meunier (10 à 15 %) et de la fraicheur du chardonnay (40 %). Issus de 40 à 50 crus différents, ils proviennent des terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.

Vinification

Vendanges manuelles
Assemblage de 40 à 50 crus dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
Fermentation malolactique 2 à 3 ans de repos en cave
Dosage : 7g/L
Contient des sulfites
Degré d’alcool – 12 % Vol.

Notes de Dégustation

À l'œil

Vestibulum venenatis tincidunt diam, et tempor nisl mollis pretium. Cras eu tempus urna.

Au nez

Sed cursus efficitur ante nec condimentum. Suspendisse orci turpis, cursus sit amet viverra nec, tempus ut neque. Vivamus placerat faucibus est, vel hendrerit tortor lobortis id.

En bouche

Maecenas ultricies ultrices ipsum iaculis sodales. Praesent fringilla vel purus at tempus. Ut lobortis lacus diam. Duis id convallis mi.

Suggestion d'accords

Tartare de Saumon

(pour 4 personnes)

Ingrédients

500 g de saumon ultra-frais • 1 avocat mûr • 1 pomelo rose • 1 échalotte • 1 citron vert • 1 petit bouquet de ciboulette • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Fleur de sel • Poivre blanc • Une petite poignée de mâche • 1 c. à café de baies roses concassées

Préparation

Couper le saumon et l’avocat en petits dés.
Prélever les suprêmes du pomelo puis les détailler légèrement.
Ciser l’échalote et la ciboulette.
Mélanger délicatement le saumon, l’avocat le pomelo et l’assaisonnement (huile d’olive, jus de citron vert, fleur de sel et baies roses.)
Dresser le tout dans des assiettes fraîche. Ajouter la mâche au dernier moment, déposé dessus ou à côté avec un léger filet d’huile d’olive.

Avec le Champagne Rosé Extra Brut “Bord de Marne” de Tristan Hyest, l’accord devrait être très élégant : frais, précis et sans lourdeur.